¡Qué rico chicharrón!

El fotógrafo Gary está orgulloso porque nuestro pan con chicharrón está entre los favoritos del mundo.

El fotógrafo Gary llegó por una sopa sustancia con cabello de ángel y un mondonguito a la italiana con arvejas, zanahoria picada y arroz blanco. “María, creo que ya no podemos hablar del “Año de la comida peruana”. Tendríamos que pensar en “el lustro” o “la década”, según se analice. Porque nuestra gastronomía demuestra, de forma continua y sin interrupciones, ser la preferida en todo el mundo. Creo que se trata de un prodigio, de un logro sin igual. Ahora, nuestro delicioso chicharrón lleva la delantera como “El mejor desayuno del mundo” en la encuesta organizada por el portal español www.20minutos.es. Hasta ayer tenía más de 44 mil 880 votos. Lo seguía, muy atrás, el popular “chocolate con churros” de España, con 13 mi 830 votos. Luego estaban los croissants y café au lait de Francia con 11 mil 870 votos; y el pa amb tomaquet (pan con tomate), también de España, con 11 mil 378 votos. Luego sigue una larga lista de desayunos de casi todo el mundo. Con este frío, se me hace agua la boca de solo imaginar unos deliciosos chicharrones de Lurín, puestos en un enorme pan francés recién salido del horno, con gruesas rodajas de camote frito y salsa criolla picantita con hojas de hierbabuena. Todo servido con un café de Chanchamayo recién pasado y calentito. Hummmmmm. ¡Mañana mismo me agasajo con esa delicia!

Por manjares como el chicharrón, es que los mejores chefs, artistas, políticos y otras personalidades de todo el mundo se rinden de manera incondicional ante nuestra cocina. No podrían hacer otra cosa después de probar los tradicionales tiradito, cebiche, rocoto relleno, arroz con pato, papa a la huancaína, lomo saltado, o los “nuevos”, producto de lo clásico y lo moderno, como una tortilla de papa con trucha andina y palta, un cebiche a la piedra de camarones o pejerreyes crocantes con salsa fusión oriental peruana. Y ni hablar de los dulces, como la mazamorra morada, suspiro a la limeña, frejol colado, el norteño king kong, las natillas y muchos otros. La variedad es tal, que si nos pusiéramos a enumerar todos los platos del país, necesitaríamos 20 de tus columnas, mi querida María, para cada uno de los 24 departamentos. Tenemos la suerte de pertenecer a un país con miles de platillos, todos distintos y exquisitos. Y en la revalorización de esta expresión de nuestra riquísima cultura, tiene mucho que ver Gastón Acurio, un visionario, quien hace pocos días pasó a integrar el “Dream team” de la gastronomía mundial, un selecto grupo con los 10 mejores chefs del orbe, para crear la mejor Facultad de Cocina”. Qué orgullo que nuestra gastronomía sea de las mejores. Me voy alegre. Cuídense.