Wong raya con cebiche

Vendió más de mil platos en un día en Mistura. El secreto es el pescado fresco.

La increíble destreza de sus manos y su gran sabiduría culinaria no solo han logrado que el chef Javier Wong sea reconocido como uno de los mejores cebicheros del mundo, sino que, además, lo han colocado entre los cuatro cocineros de culto de la tercera edición de la Feria Mistura que se realiza en el Parque de la Exposición del Centro de Lima.

Maravillados por su rapidez en el corte del pescado y el delicioso sabor de cada uno de sus platos, cientos de comensales hicieron largas colas para saborear un delicioso cebiche de lenguado y pulpo que era preparado al instante por este galardonado cocinero.

“Tengo 32 años como chef y siempre me ha gustado conversar con la gente y compartir mis experiencias con ellos”, nos cuenta mientras filetea y troza con increíble precisión un lenguado fresco.

“Detrás de mis platos no hay ningún secreto, solo un pescado fresco e ingredientes de calidad”, explicó.

De padre chino y madre loretana, este experto cebichero -quien afirma haber preparado más de siete mil platos distintos en los últimos 20 años- vendió más de mil porciones de cebiche durante la inauguración de “Mistura”.

“En un día vendí mil cuatro platos de cebiche”, precisó, mientras aderezaba con jugo de limón, cebolla, molle y sal, la deliciosa mezcla del pulpo y lenguado.

“Solo puedo decir a aquellos jóvenes que quieran seguir la carrera de cocina y gastronomía, que el triunfo está en hacer lo que a uno le gusta. Triunfa el que quiere hacerlo. Si no tienes condiciones, mejor retírate y dedícate a otra cosa”, puntualizó.