. Existen escultores de madera y de piedra, pero también los hay de aquellos que esculpen con frutas y verduras. José Sulca Menacho (36), más conocido como ‘Jochi Garnish’, es un artista pastelero que es capaz de modelar todo tipo de personajes animados como Spider-Man o Iron Man en alimentos comestibles, mantequilla, hielo, chocolate y todo lo que te puedas imaginar. Motivado por la clasificación de Perú a semifinales de la Copa América, este vecino de San Juan de Miraflores, realizó un homenaje al ‘héroe’ de Perú, , al tallar su rostro y escribir la frase ‘Bambino de los Andes’ en una enorme sandía. Conozcamos más sobre este talento nacional.

¿En qué momento se te ocurrió hacer un tallado de Gianluca Lapadula?

Ya había hecho un busto de Gianluca a base de cobertura de chocolate, pero quería algo que impresione más así que pensé que tallar su rostro en una sandía quedaría muy bien.

¿Por qué la sandía y no un zapallo, por ejemplo?

La sandía tiene otra textura y permite que el trabajo quede mucho mejor. Elegí una sandía grande que pesa 14 kilos y mide 38 centímetros.

Noté que hiciste un fondo especial en el rostro de Gianluca

Sí, apliqué una técnica japonesa llamada mukimono, esta hace que el fondo de la fruta sea en alto relieve y se consiga apreciar mejor el rostro de ‘Lapagol’. Añadí también la frase ‘El Bambino de los Andes’.

Talento esculpió cara de goleador peruano y además, elaboró, gelatinas y tortas con temática de la selección nacional
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¿Cuánto tiempo tardaste?

Me demoré en promedio seis horas, tallar el rostro y conseguir que los detalles como los ojos y el cabello sean iguales toma mucho tiempo.

Pero además tallaste una frase en otra sandía…

Puse la frase que más nos identifica como peruanos y es Te amo Perú.

¿Te animarías tallar el rostro de otro jugador?

Claro, estoy pensando hacer otro. Pero me encantaría que Gianluca, vea mi trabajo. Sería muy lindo, si algún jugador quiere que talle su rostro en una sandía o cualquier fruta.

¿Qué jugador consideras, sería difícil de retratar?

Creo que André Carrillo, pero por el tema de su cabello y ahí hay que ser más minucioso.

Pero hiciste otros trabajos en honor a la selección, ¿cierto?

Sí, preparé dos gelatinas en 3D con los rostros del profesor Gareca y André Carrillo y aquí también apliqué una técnica de pastelería que se llama inyección, o sea, para que el transfer de la foto pueda adherirse a la gelatina. Todo este proceso puede tardar un promedio de siete horas. Además preparé dos tortas con los colores blanco y rojo en honor a la selección nacional.

Talento esculpió cara de goleador peruano y además, elaboró, gelatinas y tortas con temática de la selección nacional
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Cuéntame un poco sobre ti, ¿desde cuándo eres maestro pastelero?

Yo estudié gastronomía, pero con el tiempo empezó a gustarme las decoraciones e investigué el tema de las esculturas de frutas y verduras.

¿Dónde aprendiste estas técnicas?

En realidad, recibí consejos de varios maestros pasteleros y poco a pocos fui puliendo mi técnica.

@lodejochi

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¿Has concursado en algún evento?

Sí, quedé entre los primeros lugares en el concurso Latinoamericano de escultura en helado y pastelería en Argentina, en el 2019, donde esculpí una enorme figura de un Tumi de hielo de 140 kg en un tiempo de dos horas y media. Además me he presentado en concursos en Ecuador, Bolivia y Brasil.

Si alguien desea contactarse contigo, ¿dónde puede ubicarte?

Pueden escribirme en mi cuenta de Facebook ()

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