Cocine rico y económico en esta cuarentena y Semana Santa

Con creatividad se está ‘estirando la olla’ y muchos han retomado el arte de la cocina o se han vuelto ‘chefs de casa’, por necesidad.

Estos días de Semana Santa tal vez no podamos comer una Jalea del Calvario’, ‘Cebiche de mar santo’ ni una ‘Malarrabia del Señor’ o ‘Parihuela de resurrección’, pero hay ricos potajes caseros para preparar y compartir en casa.

“Con lo que haya en casa preparen, adapten o inventen. No es necesario que salgan seguido o varias veces a la semana al mercado. Cuidemos la salud y aunque todos sufrimos de alguna manera esta pandemia del coronavirus, nos levantaremos. Por ahora, quedémonos en casa”, dijo María Pastor, dueña del restaurante María Pastor, en Jesús María, que como muchos cerró puertas debido a la cuarentena, pero no deja su amor por la cocina y ya empezó además la iniciativa de ‘Cebiche solidario’.

Doña María, quien tiene más de 30 años de experiencia en la cocina peruana, comparte algunas de sus prácticas opciones de recetas caseras para que rapidito, sencillo, sin gastar mucho ni tener que estar yendo varias veces al mercado, todos puedan dejar al estómago contento:

SUDADO REPARADOR: Con filete de pescado, tomates, ajo molido, cebolla cortada en pluma o cuadritos, aceite, orégano, culantro, sal, pimienta al gusto.

TALLARINES ROJOS AL ATUN: Medio kilo de fideos, lata de atún, tomates licuados, ajo molido y una cebollita en cuadritos, aceite, hongos, laurel, tuco.

PAPITAS EN CREMA DE ROCOTO: CON papas sancochadas, rocoto pre cocido sin pepas licuado con un poco de aceite, ajo, queso fresco, galleta o pan y sal (opcional).

CHAUFA GLORIOSO: De arroz, pollo en trocitos, cebolla y pimentón en cuadritos, cebolla china, kion, huevos, sillao, sal.

CEBICHE SOLIDARIO

*Hay una dura situación en restaurantes. Han cerrado puertas para cuidar la salud de sus clientes y colaboradores.

*La Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines confirma que para evitar la pérdida total de alimentos, muchos lo han donado. Levantada la cuarentena, la operación será limitada, básicamente delivery.

*Para apoyar sus emprendimientos, el pago de planillas y otros por sus locales paralizados, surgen iniciativas como la del restaurante ‘María Pastor’ que lanza ‘Cebiche solidario’.

*Consiste en platos a mitad de precio (16 soles) que se pueden adquirir vía Facebook y se disfrutarán a delivery al acabar la cuarentena:

✅Ceviche de Pescado o Mixto

✅Chicharrón de Pescado o Mixto

✅Arroz Con Mariscos.

Lo recaudado, además de ayudar al pago de trabajadores, apoyará con donaciones para zonas necesitadas.

MÁS RECETITAS

*Si busca más recetas caseras (cau cau de pota, chalaquita oriental, adobo de pescado, bonito burguer,…) puede encontrarlas gratuitamente en acomerpescado.gob.pe