Ricos piqueos, contundentes platos y deliciosos postres y tragos animarán las celebraciones por el Día de la Canción Criolla y Halloween. Expertos chefs y bartenders presentan ingeniosas propuestas para preparar en casa o disfrutarlo con delivery.

Guillermo Euzebio, chef del restaurante Rasson (Miraflores), sugiere abrir el apetito con:

TEQUEÑOS ANTICUCHEROS: En masa wantan, rellenos de un mix picado de carne de res, tomate, queso fresco, cebolla y ají amarillo, aderezados con salsa anticuchera.

Los tequeños anticucheros de Rasson, una rica alternativa para empezar con los piqueos por el 'Día de la Canción Criolla' (Trome / Isabel Medina)
Los tequeños anticucheros de Rasson, una rica alternativa para empezar con los piqueos por el 'Día de la Canción Criolla' (Trome / Isabel Medina)

BOLIYUCAS: Rellenas de queso andino paria, toque de aceite y empanizadas en yuca sancochada, quinua, sal, pimienta y huacatay. Fritas, se sirven con crema de rocoto.

Las boliyucas rellenas de queso andino y empanizadas con quinua y huacatay, una de las ricas propuestas del restaurante 'Rasson' para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
Las boliyucas rellenas de queso andino y empanizadas con quinua y huacatay, una de las ricas propuestas del restaurante 'Rasson' para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)

Lourdes Cuba, chef de ‘Sabores Peruanos’ (Miraflores) pone la sazón con:

ANTICUCHO CRIOLLO: De corazón de res, bien macerado con ají panca, ajo, vinagre y pisco. Ensartados en palitos y a la parrilla.

Lourdes Cuba, chef de 'Sabores Peruanos', es una de las mejores exponentes de nuestra gastronomía. En la foto, con sus anticuchos criollos. (Trome / Isabel Medina)
Lourdes Cuba, chef de 'Sabores Peruanos', es una de las mejores exponentes de nuestra gastronomía. En la foto, con sus anticuchos criollos. (Trome / Isabel Medina)

ARROZ CON PATO BORRACHO: De patito hembra (más suave y de más sabor), marinado en pisco quebranta, chicha de jora, cerveza negra, ají panca y mirasol. Lleva culantro, arroz, zapallito loche.

El 'arroz con pato borracho' de 'Sabores Peruanos', con la sazón de Lourdes Cuba. Excelente opción  para el 'Dia de la Canción Criolla'. (Foto: Isabel Medina / Trome)
El 'arroz con pato borracho' de 'Sabores Peruanos', con la sazón de Lourdes Cuba. Excelente opción para el 'Dia de la Canción Criolla'. (Foto: Isabel Medina / Trome)

RONDAS CRIOLLAS: De cebiche, arroz con mariscos, escabeche y chicharrones con guarnición. O de ají de gallina, olluquito, cau cau, patita con maní y carapulcra.

Otra de las opciones de 'ronda criolla', preparada por el restaurante  'Sabores Peruanos'.   (Trome / Isabel Medina)
Otra de las opciones de 'ronda criolla', preparada por el restaurante 'Sabores Peruanos'. (Trome / Isabel Medina)

Elías García, chef de ‘La Capital del Arroz’ (Surquillo) aconseja:

TACUTACU SALTAO: Potente, con frijoles negros bien doraditos y generosos trozos de lomo saltado ahumado, tomate, cebolla, ají amarillo y culantro.

El 'Tacu Tacu Saltao'', platillo de 'La Capital del arroz', es una de las ricas alternativas para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome /Isabel Medina)
El 'Tacu Tacu Saltao'', platillo de 'La Capital del arroz', es una de las ricas alternativas para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome /Isabel Medina)

Ruth García, chef del restaurante Los Chiclayanos (Magadalena del Mar) también propone:

CHICLAYANITO: Cebiche de tollo, caballa y conchitas, que se acompaña de tortitas de choclo y chiringuito.

El cebiche norteño del restaurante 'Los Chiclayanos', con tollo, caballa y conchitas, acompañado de tortitas de choclo y chiringuito. Otra buena opción para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
El cebiche norteño del restaurante 'Los Chiclayanos', con tollo, caballa y conchitas, acompañado de tortitas de choclo y chiringuito. Otra buena opción para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)


BRINDIS ‘CRIOLLO-WEEN'’

Jiibson Salazar, bartender de Tabernero, propone varios cócteles para preparar en casa por el 'Día de la Canción Criolla' y 'Halloween'. (Trome / Isabel Medina)
Jiibson Salazar, bartender de Tabernero, propone varios cócteles para preparar en casa por el 'Día de la Canción Criolla' y 'Halloween'. (Trome / Isabel Medina)

Jibson Salazar, bartender de Tabernero, propone preparar:

CHILCANAZO: De pisco, jarabe de kión (jarabe de goma con kion), jugo de limón,  hielo y ginger ale.

El 'Chilcanazo', una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
El 'Chilcanazo', una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)

LA MORADITA: Pisco, esencia de maíz morado, miel de picarones, jugo de naranja, hielo, ginger ale.

'La Moradita',  una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
'La Moradita', una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)

LA TAPADITA: De pisco, jarabe cítrico (cáscara de naranja con jarabe de goma), jugo de naranja, hielo y agua tónica.

'La Tapadita', una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
'La Tapadita', una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)

NOCHE DE BRUJAS: De pisco, licuado de arándanos, frambuesas y moras, zumo de maracuyá, jarabe de goma y hielo.

'Noche de brujas', una de las opciones de cócteles con pisco alusivas a los festejos por la canción criolla con toque de Halloween. (Trome / Isabel Medina)
'Noche de brujas', una de las opciones de cócteles con pisco alusivas a los festejos por la canción criolla con toque de Halloween. (Trome / Isabel Medina)

SEPA QUE:

*Para el toque dulce las opciones también son diversas y todas muy ricas: picarones, mazamorra morada y arroz con leche (combinado), suspiro a la limeña, ranfañote y mucho más.

Los picarones están ente las delicias opciones de postre para celebrar el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
Los picarones están ente las delicias opciones de postre para celebrar el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
La mazamorra y chicha moradas, dos delicias peruanas que están entre las favoritas para disfrutar en el 'Día de la Canción Criolla'.
La mazamorra y chicha moradas, dos delicias peruanas que están entre las favoritas para disfrutar en el 'Día de la Canción Criolla'.