Una sabrosa celebración tienta a los paladares, con su carne doradita, suave, nutritiva y jugosita. El sigue ofreciendo muchas alternativas para disfrutarlo.

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“La es muy rica, saludable, rendidora y fácil de preparar, incluso solo con sal. Puede ser una alternativa del día a día en la mesa. Los productores están pasando tiempos muy difíciles por la subida de los costos de insumos (el valor del maíz y la soya se duplicó), pero venden a precio razonable, incluso bajo para poder comercializar. Es en la cadena de distribución (intermediarios) donde se eleva el valor final”, explicó a Trome la gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores, Ana Trelles.

Por eso, con ferias agropecuarias y ofertas en mercados y supermercados promueven precios accesibles, de manera que se aproveche más la producción nacional de calidad.

Con pan, camotito, papa, canchita ...

Es tradicional el pan con chicharrón (y apareció en el programa ‘Mi Perú’, en CNN en español). Además de que se disfruta dentro de un pan, se consume también con papa, cebollita, mote, camote o canchita, incluso solito y como parte de variadas preparaciones: tallarines, estofado, chaufa, olluquito y mucho más.

“Para este Día del chicharrón de cerdo esperamos duplicar el consumo de cualquier fin de semana, impulsado también por la celebración del Día del Padre”, dijo Trelles.

La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar muchas delicias como el chicharrón. Porcicultores indican que el sello 'Come cerdo come sano' da respaldo de su calidad. (I. Medina / Compos. Trome)
La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar muchas delicias como el chicharrón. Porcicultores indican que el sello 'Come cerdo come sano' da respaldo de su calidad. (I. Medina / Compos. Trome)

¿Cuánto se consume en Perú?

La gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores añadió que, desde hace muchos años, la carne de cerdo es la más consumida del mundo. En Europa con 50 kilos per cápita, en Sudamérica con 14 kilos.

Aunque la pandemia afectó la demanda, “en el Perú, el 2021 terminó con consumo de 9 kilos por persona al año, y mayor en Arequipa (casi 20 kilos), Trujillo y Lima (10 kilos)”, precisó Ana Trelles a Trome.

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Ofertas

Para celebrar y preparar en casa hay ofertas (Redondos, supermercados como Metro, Plaza Vea, Wong, mercados de abastos, Tulpa la carnicería, etc.)

También restaurantes, chicharronerías, sangucherías y ferias ofrecerán sus delicias y promociones.

La carne de cerdo es nutritiva y práctica de preparar, en sus diversos cortes, como los de Tulpa La Carnicería. El sello de la campaña 'Come cerdo come sano' da respaldo de su calidad. (I. Medina/ Compos. Trome)
La carne de cerdo es nutritiva y práctica de preparar, en sus diversos cortes, como los de Tulpa La Carnicería. El sello de la campaña 'Come cerdo come sano' da respaldo de su calidad. (I. Medina/ Compos. Trome)
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Chicharrón criollo, huancaíno, puneño...

“El chicharrón de cerdo ha sido incorporado gustosamente por cada región y familia peruana, agregándole componentes propios y la preparación o acompañamientos varía según las regiones, con insumos de la zona”, dijo doña Lidia Cortez, organizadora de la Feria Campesina, en la Plaza Manco Cápac de La Victoria.

“Celebrando esa variedad, presentamos: chicharrón criollo (con camote frito y zarza criolla) y pan con chicharrón; chicharrón huancaíno (con papas, mote y japchi), chicharrón puneño (con chuño y papa), chicharrón arequipeño (con papas doradas y solterito), chicharrón cusqueño (con choclo y papas), chicharrón amazónico (aderezado con achiote, guarnición de tacacho y ají charapita)”, detalló a nuestro diario.

La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar muchas delicias como el chicharrón.  La Feria Campesina (Plaza Manco Capac) ofrecerá varios platillos de sazón regional. (Entrevistas: Isabel Medina / Foto: Hugo Curotto /Trome)
La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar muchas delicias como el chicharrón. La Feria Campesina (Plaza Manco Capac) ofrecerá varios platillos de sazón regional. (Entrevistas: Isabel Medina / Foto: Hugo Curotto /Trome)
La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar muchas delicias como el chicharrón.  La Feria Campesina (Plaza Manco Capac) ofrecerá varios platillos de sazón regional. (Entrevistas: Isabel Medina / Foto: Hugo Curotto /Trome)
La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar muchas delicias como el chicharrón. La Feria Campesina (Plaza Manco Capac) ofrecerá varios platillos de sazón regional. (Entrevistas: Isabel Medina / Foto: Hugo Curotto /Trome)

Sumado a ello, la fiesta del Día del Chicharrón de Cerdo Peruano tendrá muchas opciones para disfrutar dentro y fuera de Lima, entre ellas:

*Restaurante campestre de Warmy de Pepe y Laura (Huaral).

*El Chinito (Centro de Lima).

*Marasunción (Surco).

*Doña Doma (Villa María del Triunfo),

*El Chuletón (Ate Vitarte).

*El Farolito (Lince).

*Don Dante (Breña).

Y muchos más.

La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar diversos platillos como el chicharrón que presenta Doña Doma. (Foto: Joseph Ángeles / Trome)
La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar diversos platillos como el chicharrón que presenta Doña Doma. (Foto: Joseph Ángeles / Trome)
Restaurantes de Huaral destacan también por sus chicharrones y chancho al palo. Entre sus más reconocidos representantes está Warmy de Pepe y Laura. (Isabel Medina - Trome)
Restaurantes de Huaral destacan también por sus chicharrones y chancho al palo. Entre sus más reconocidos representantes está Warmy de Pepe y Laura. (Isabel Medina - Trome)
Restaurantes de Huaral destacan también por sus chicharrones y chancho al palo. Entre sus más reconocidos representantes está Warmy de Pepe y Laura. (Isabel Medina - Trome)
Restaurantes de Huaral destacan también por sus chicharrones y chancho al palo. Entre sus más reconocidos representantes está Warmy de Pepe y Laura. (Isabel Medina - Trome)

Sepa que:

*Campaña ‘come cerdo, come sano’: Garantiza calidad del producto (granjas asociadas) y comparte en sus redes y web prácticas recetas.

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