Con corazón y sabor peruano se disfruta el ‘Día Nacional del Anticucho’, sabroso platillo de larga historia, popularizado en nuestras calles y carretillas y que se ha lucido muchas veces en el mundo y hace poco en el ‘Street Food Latinoamérica’ de .

El humeante y generoso anticucho, tan querido en los llamados ‘agachaditos’, se instaló también en prestigiosos restaurantes y hasta en es uno de los más pedidos.

Trome encontró que además del tradicional de corazón de res, el ingenio de nuestros cocineros extiende la sabrosura al anticucho de pollo, de alpaca, de champiñones, de pulpo, langostinos o de cuy, entre otras versiones. Y es que como dice “todo es anticuchable”.

Los sabrosos anticuchos de corazón de res, tradición peruana, llevan marinado básico de ají panca, ajo, vinagre, comino, pimienta, orégano, sal, entre otros ingredientes. (Andrés Paredes - Trome)
Los sabrosos anticuchos de corazón de res, tradición peruana, llevan marinado básico de ají panca, ajo, vinagre, comino, pimienta, orégano, sal, entre otros ingredientes. (Andrés Paredes - Trome)

Doña , con gran esfuerzo y tradición ganada, es considerada la ‘reina del anticucho’, sin que dejen de brillar también muchas otras manos peruanas. Entre ellas:

En Surquillo, doña Pascuala Patiño nos dice: “el secreto es corazón de calidad, buen corte sin grasa, maceración, fuego parrillero y amor”. Estrenó local y deleita con anticuchos y combinados con pancita, rachi, choncholí y mollejitas.

Doña Pascuala es considerada por muchos como 'la dama del anticucho'. Su rica sazón también llegó a Mistura y hace poco ha estrenado local en Surquillo. (Andrés Paredes - Trome).
Doña Pascuala es considerada por muchos como 'la dama del anticucho'. Su rica sazón también llegó a Mistura y hace poco ha estrenado local en Surquillo. (Andrés Paredes - Trome).

En Lince y Miraflores, Rosa Espíritu, ‘Doña Pochita’, tras su éxito en Netflix, inaugura segundo local y afirma que ‘el anticucho tiene calle’.

En San Borja y otros distritos, ‘Denisse Nossar y la cadena La Panka’, cautivan con su ‘anticucho campeón’ (ganador Mistura 2011), ‘el carretillero’, el de hígado y corazón de pollo, y para los vegetarianos su versión del de champiñón con queso bañado en chimichurri.

'La Panka’, cautiva con su ‘anticucho campeón’ (ganador Mistura 2011) cortado en cubos y que se disfruta como lomo fino. (Trome - Isabel Medina)
'La Panka’, cautiva con su ‘anticucho campeón’ (ganador Mistura 2011) cortado en cubos y que se disfruta como lomo fino. (Trome - Isabel Medina)

En el Rímac, Imanol Gómez y ‘El Rincón de Manolo’ presentan ‘anticuchos huancaína’, que es combinación de dos de las' siete maravillas gastronómicas del Perú'.

En Jesús María, la anticuchería ‘Doña Julia’ además del tradicional de corazón de res prepara anticuchos de pollo, de alpaca, de langostinos, de champiñones y hasta de cuy.

Restaurante Doña Julia presentan anticuchos de corazón de res y hasta de alpaca, de langostinos o de cuy. (Trome - Isabel Medina)
Restaurante Doña Julia presentan anticuchos de corazón de res y hasta de alpaca, de langostinos o de cuy. (Trome - Isabel Medina)
Restaurante Doña Julia presentan anticuchos de corazón de res y hasta de alpaca, de langostinos o de cuy. (Trome - Isabel Medina)
Restaurante Doña Julia presentan anticuchos de corazón de res y hasta de alpaca, de langostinos o de cuy. (Trome - Isabel Medina)

En San Juan de Lurigancho: el restaurante ’Piscis’ presenta el pulpo anticuchero con mistura de pota concha, almeja, espárrago y chimichurri.

Restaurante Piscis fusiona la sazón anticuchera con lo marino y así presenta el pulpo anticuchero con mistura de mariscos. (Trome - Isabel Medina)
Restaurante Piscis fusiona la sazón anticuchera con lo marino y así presenta el pulpo anticuchero con mistura de mariscos. (Trome - Isabel Medina)

CAMINO DE SUSTENTO Y DE ÉXITO

Los anticuchos son considerados como 'una de las siete maravillas de la y en su rica preparación muchos peruanos han encontrado su camino de sustento, de superación y de éxito..

En el restaurante 'Doña Julia'  preparan también anticuchos de pollo, de alpaca, de langostinos y hasta de cuy. (Trome - Isabel Medina)
En el restaurante 'Doña Julia' preparan también anticuchos de pollo, de alpaca, de langostinos y hasta de cuy. (Trome - Isabel Medina)

SEPA QUE:

*Lo sirven con choclo, papas doradas, a la parrilla o fritas y variedad de ricos ajicitos.

*El destaca que el corazón de res combate la anemia.

*El marinado básico de los anticuchos lleva ají panca, ajo, vinagre, comino, pimienta, orégano, sal.

En el restaurante 'El Rincón de Manolo' presentan al anticucho con la rica papa a la huancaína. (Trome)
En el restaurante 'El Rincón de Manolo' presentan al anticucho con la rica papa a la huancaína. (Trome)
Restaurante Piscis presenta sus anticuchos de pulpo (Trome -_Isabel Medina)
Restaurante Piscis presenta sus anticuchos de pulpo (Trome -_Isabel Medina)