Los ‘reyes de chancho al palo’ están de vuelta y con su rica sazón celebran al plato estrella de Huaral. Respetuosos de las normas de bioseguridad  y del control del aforo en sus restaurantes, los huaralinos extienden el ‘Día del chancho al palo’ a una semana de fiesta para que nadie se quede con las ganas de disfrutar.

Entre sus restaurantes emblemáticos está ‘Warmy de Pepe y Laura’, por años reyes en con su chanchito cocido al calor de leñas de naranjo y durazno. “Sale galleta (crocante) y jugoso, ahora con su toque de kion y servido con papa, yuca, ensalada criolla, carapulcra. Además, innovamos con el chancho al palo en chaufa,  lomito y tacu tacu”, dijo don Pepe a Trome.

Contó que ha sido muy difícil el reinicio de este campo de la cocina rústica por la crisis a raíz de la , pero los clientes han extrañado comer el ‘buen chanchito al palo’ y poco a poco están regresando..

Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. En la foto: Don pepe y doña Nelly, de Warmy. (Isabel Medina - Trome)
Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. En la foto: Don pepe y doña Nelly, de Warmy. (Isabel Medina - Trome)

“Nuestros espacios son amplios, pero atendemos con aforo máximo al 40% por la seguridad de nuestros clientes y de nosotros mismos. En promedio se está preparando entre 4 a 5 chanchitos al día y esperamos que la demanda siga en aumento”, expresó.

Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. (Trome)
Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. (Trome)
Huaral celebra el día de su plato estrella: el chancho al palo. Restaurante 'Warmy de Pepe y  Laura' prepara incluso el chaufa de chancho al palo. (Isabel Medina - Trome)
Huaral celebra el día de su plato estrella: el chancho al palo. Restaurante 'Warmy de Pepe y Laura' prepara incluso el chaufa de chancho al palo. (Isabel Medina - Trome)
Huaral celebra el día de su plato estrella: el chancho al palo. Restaurante 'Warmy de Pepe y Laura' prepara inclusive lomito de chacho al palp. (Isabel Medina - Trome)
Huaral celebra el día de su plato estrella: el chancho al palo. Restaurante 'Warmy de Pepe y Laura' prepara inclusive lomito de chacho al palp. (Isabel Medina - Trome)

ES EL FAVORITO EN HUARAL

A su vez, Rosa Elena Balcázar, presidente de Ahora Huaral, sostuvo que el chancho al palo sigue siendo el plato más vendido en Huaral y el que les está ayudando a recuperarse de la crisis económica actual.

“Estamos trabajando en lo que será la octava edición del festival del chancho al palo., evento gastronómico que nos distingue, que es principal movilizador de turismo hacia el norte chico, y que realizaremos con responsabilidad”, dijo a Trome.

Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. Asociación Ahora Huaral destaca el esfuerzo por recuperarse de la crisis. (Trome)
Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. Asociación Ahora Huaral destaca el esfuerzo por recuperarse de la crisis. (Trome)

SEPA QUE:

*Es uno de los platos de la que también traspasa fronteras.

*Tiene años de historia, y su fama creció tras su participación en la feria  gastronómica "Mistura', llegando a ser inclusive el plato más vendido del  evento, por varios años.

*Va sazonado solo con sal, algunos le añaden ajo, vinagre o incluso limón, cerveza y kion para potenciar su sazón.

*Es colocado en una especie de parrillas en las que se irá cocinando con el fuego de leñas de naranja, durazno y eucalipto, que le dan también su especial sabor.

Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. La sazón de don Pepe lo convirtió en favorito de Mistura. (Isabel Medina - Trome)
Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. La sazón de don Pepe lo convirtió en favorito de Mistura. (Isabel Medina - Trome)
Huaral celebra el día de su plato estrella: el chancho al palo. Restaurante 'Warmy de Pepe y Laura' prepara inclusive tacu tacu de chancho al palo. (Isabel Medina - Trome)
Huaral celebra el día de su plato estrella: el chancho al palo. Restaurante 'Warmy de Pepe y Laura' prepara inclusive tacu tacu de chancho al palo. (Isabel Medina - Trome)
Rosa Elena Balcázar afirma que el chancho al palo sigue siendo el plato más vendido en Huaral y el que les está ayudando a recuperarse de la crisis económica actual.. (Trome)
Rosa Elena Balcázar afirma que el chancho al palo sigue siendo el plato más vendido en Huaral y el que les está ayudando a recuperarse de la crisis económica actual.. (Trome)
Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. Lo sirven con carapulcra, arroz, ensalada criolla. (Isabel Medina - Trome)
Restaurantes de Huaral celebran el día de su plato estrella: el chancho al palo. Lo sirven con carapulcra, arroz, ensalada criolla. (Isabel Medina - Trome)