¿Cómo debe congelarse el pescado para que no pierda sus propiedades?

El pescado, si no se va a consumir inmediatamente después de su compra, debe ser congelado para evitar que se malogre. ¿Que pasa si no se sigue esta recomendación? Existe el riesgo que cause infecciones estomacales, intoxicación y demás problemas de salud.

Así lo advierte Marilyn Montesinos, ingeniera pesquera del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción. ¿Cómo debe congelarse? Para disfrutar al máximo sus nutrientes y proteínas, ricos en omega 3, la especialista brinda algunos pasos para un buen proceso de congelamiento:

• Asegúrate que las vísceras (tripas) y escamas hayan sido retiradas.
• Limpia el pescado con paño húmedo sin exponerlo al agua de manera directa.
• Corta el pescado en trozos o filetes según las preparaciones que realizarás tras su descongelación.
• Para guardarlo, usa bolsas de plástico trasparente, limpia y de primer uso.
• Si vas cocinar, retira del congelador solo la parte que usarás.
• Una vez descongelado ya no se debe volver a congelar.
• El pescado blanco (merluza, perico, lisa, lenguado, etc.) puede durar unos 2 meses congelado, mientras que el azul (bonito, jurel, caballa, etc.) no más de 1 mes.