Olluquito con charqui. (Foto: rest_donbosco | Instagram)
Olluquito con charqui. (Foto: rest_donbosco | Instagram)

El olluquito con carne es un plato típico de la . Un rico guiso hecho en base a un tubérculo oriundo del Perú. Un rico plato que se suele hacer en casa y que es el favorito de muchos. Es por ello que aquí te traemos una receta de olluquito con carne.

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Ingredientes

  • 2 cdas. aceite
  • 1 cebolla picada
  • 2 cdas. ajo molido
  • 1 cda. ají panca molido
  • 1/2 cdta. comino
  • 1 cdta. orégano seco
  • 1 cda. rocoto molido
  • 1/2 kg. bistec picado
  • 1ají amarillo sin venas ni pepas, picado
  • 1 kg. ollucos en tiras
  • 1 cda. hierbabuena picada
  • 2 cdas. perejil picado
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla y fría la cebolla y el ajo. Agregue el ají panca, el comino, el orégano y el rocoto, y cocine durante tres minutos. Incorpore la carne picada y deje dorar.
  2. Añada el ají amarillo, revuelva y eche los ollucos. Tape y deje cocinar durante 20 minutos. Remueva constantemente.
  3. Transcurrido el tiempo de cocción, retire la preparación del fuego. Esparza la hierbabuena y el perejil. Sirva con arroz blanco.