Receta con pescado: cocina un delicioso bonito con salsa de mango chutney

¿Cansada de comer pollo todos los días? El Programa Nacional 'A Comer Pescado' del Ministerio de la Producción, junto con el reconocido chef Kumar Paredes, te enseña a preparar esta exquisita receta.
Ten presente que el pescado es el alimento ideal, por sus bajas calorías, su fácil digestión y sus altos beneficios nutricionales.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Para el bonito:
• 600 gramos de bonito cortado en medallones
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa chutney:
• 1 cebolla roja picada en cuadrados
• 2 dientes de ajo picado
• 1 diente de kion picado
• 1/2 ají amarillo picado
• 500 gramos de mango (pulpa)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 5 clavos de olor
• 5 pimientos enteros

Para el chaufa:
• 400 gramos de arroz
• 1 zucchini (zapallo italiano) picado en cuadrados
• 1 zanahoria picada en cuadrados
• 2 huevos
• 30 gramos de nueces
• 30 gramos de maní
• Cebolla china picada
• 50 gramos de holantao en tiras
• 1 cucharada de ajo
• 1 cucharada de kion molido
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 pimiento y sal al gusto

PREPARACIÓN

Para el chutney de mango:
• En una sartén sofríe el ajo, aceite y la cebolla hasta que tenga un punto de cocción jugosa y dulce.
• Agrega la pimienta, el clavo de olor picado, el mango y remueve. Para finalizar, añade vinagre y azúcar. Reduce hasta que se forme una crema espesa.

Para el bonito:
• Salpimienta el bonito y luego coloca en un grill o sartén con un poco de aceite. Retira una vez que este semi cocido por el medio.

Para el chaufa:
• Sofríe en un wok o sartén el zapallo italiano y la cebolla con un poco de aceite.
• Coloca el arroz junto con el ajo y el kion molido. Saltea con aceite de ajonjolí.
• Agrega el holantao, el pimiento, la cebolla china, las pecanas, el maní y las nueces.
• Una vez que el arroz esté frito, coloca las tortillas de huevo. Rectifica la sal y saltea. Sirve.