Uno de los platos preferidos de los peruanos es el caldo de mote, también conocido como patasca. Hecho a base de carne de cordero y mote, este platillo tiene un sabor exquisito y contundente que lo hace ideal para soportar el frío del invierno.

Si quieres deleitarte con una patasca hecha en casa, presta atención cómo se prepara este caldo gracias a la página 'Sabores del Perú'. 

Ingredientes:

Para 6 personas. 1 kilo de mote, 3 ramas de apio, 1 kilo de mondongo (panza y tripas), 3 ramas de hierbabuena, 1 cebolla roja cortada a la mitad, 2 zanahorias. También 1 kilo de carnero (costilla) y sal al gusto. 

Preparación:

Remoja en agua fría el mote desde la noche anterior. 
 Llévalo a fuego medio por tres horas. 

Agrega las tripas, mondongo y carne de carnero. Cocínalos a fuego lento por una hora. Añade la hierbabuena. Mantén la cocción por una hora más y echa el apio, el perejil y sal al gusto.

Hierve durante cinco minutos y apaga el fuego. Sirve el caldo de mote y decora con una rodaja de rocoto y cebolla china. 

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