Servida sobre lechuga y decorada con aceituna, la papa a la huancaína es una delicia peruana. (Foto: iStock / Archivo GEC)
Servida sobre lechuga y decorada con aceituna, la papa a la huancaína es una delicia peruana. (Foto: iStock / Archivo GEC)

La papa a la huancaína es de esos platos de la que muchos disfrutan al lado de unos tallarines con salsa roja o un arroz con pollo. Su mezcla de ají, queso y leche formando una crema espesa es el acompañamiento ideal de unas papas blancas o amarillas.

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Preparar esta delicia no es tarea complicada y aquí te dejamos la receta a cargo de ‘Menú Perú' para que te animes a hacerlo en el mes patrio.

Ingredientes:

  • 1/4 tz. aceite
  • 1 diente ajo
  • 4 huevos duros
  • 1/4 kg. queso fresco
  • 1 cebolla picada frita
  • 6 ajíes frescos
  • sal y pimienta
  • 1/3 tz. leche evaporada
  • 1 kg. papas cocidas
  • 8 aceitunas de botija
  • 8 hojas de lechuga

Preparación:

  1. Cortar los ajíes a lo largo. Quitar las pepas, las venas y cocinar en agua por 5 minutos. Retirar y pelar.
  2. A parte, licuar el aceite, el ajo, las yemas endurecidas, el queso, la cebolla frita, los ajíes pelados, la sal y la pimienta.
  3. Agregar la leche poco a poco hasta formar una salsa cremosa.
  4. En una fuente, acomodar las papas en rodajas y cubrir con la salsa. Decorar con aceitunas y hojas de lechuga.