Receta de la papa a la huancaína

La papa a la huancaína es de esos platos de la gastronomía del Perú que muchos disfrutan al lado de unos tallarines con salsa roja o un arroz con pollo. Su mezcla de ají, queso y leche formando una crema espesa es el acompañamiento ideal de unas papas blancas o amarillas.

MÁS INFORMACIÓN | Receta de la causa rellena de pollo

Preparar esta delicia no es tarea complicada y aquí te dejamos la receta a cargo de ‘Menú Perú' para que te animes a hacerlo en el mes patrio.

Ingredientes:

• 1/4 tz. aceite
• 1 diente ajo
• 4 huevos duros
• 1/4 kg. queso fresco
• 1 cebolla picada frita
• 6 ajíes frescos
• sal y pimienta
• 1/3 tz. leche evaporada
• 1 kg. papas cocidas
• 8 aceitunas de botija
• 8 hojas de lechuga

Preparación:

1. Cortar los ajíes a lo largo. Quitar las pepas, las venas y cocinar en agua por 5 minutos. Retirar y pelar.
2. A parte, licuar el aceite, el ajo, las yemas endurecidas, el queso, la cebolla frita, los ajíes pelados, la sal y la pimienta.
3. Agregar la leche poco a poco hasta formar una salsa cremosa.
4. En una fuente, acomodar las papas en rodajas y cubrir con la salsa. Decorar con aceitunas y hojas de lechuga.